从一颗种子的育苗
到一瓶豆浆的生产
再到家门口的智慧菜店
当数字化贯穿产业全链条
新农业、新工厂、新零售都将应运而生
通过全产业链数字化改革
加持智慧农业系统
工业互联网系统及智能零售终端
清美集团已经成为
推进三产数字化融合的“上海样本”
将生鲜食品送至
长三角地区15000多家客户
和600余家鲜食门店
工厂外观
从基地、工厂到门店
渗透在每一个环节中的数字化
正驱动传统产业的变革创新
让“土行业”潮起来
清美公司往后将依托物联网、人工智能及区块链这些技术，开发清美集团智慧大脑平台，达成全程统一监管，更周全保障食品的绝对安全。
七月来临，上海气温骤增。然而，在清美张家桥基地的鸡毛菜温室中，鲜见农民大量出汗劳作。该处有两台绿叶菜收割设备，正逐步行进，将片片鸡毛菜割下并收集。不到三个小时，十亩鸡毛菜便已全部收获完毕。
夏季淡季时，蔬菜产量下降甚至绝收，曾是农民非常头疼的情况，但在清美高标准蔬菜种植基地，绿叶菜通过机器采摘后运到田边的预冷库，使清美蔬菜每天配送量能达到220吨左右，无论是开春的寒流，还是现在的炎热，清美都成功打造出一片“顽强绿”。
上海清美农业科技有限公司的总经理李立，同时担任清美现代农业产业研究院副院长，他向海岸君表示，清美5G数字农业发挥着关键作用。清美自主建立了五千亩的蔬菜种植基地，构建了数字农业体系，并建造了无人化大棚。
智能温室软件界面
他提到，过去农民耕作主要依靠个人经验，并且完全依赖自然气候条件，现在温室大棚里的环境参数，包括植物生长状况、病虫害发生情况、温度和湿度数据，以及土壤酸碱度等，都能依靠内置的感应装置自动监测和记录，这些实时监测到的数据会借助5G通信技术，发送到清美大数据平台，用户只需在电脑上操作，选择任何一个温室，就能查看到相关的详细资料。
当系统侦测到温室微环境发生异常时，它会立刻发布警报，同时远程操控温室装置，并调配相关设备，迅速妥善处理各种突发状况，借助大数据手段实施科学合理、精准细致的数字农业经营。
除了绿叶菜
清美还联合武汉大学和中国电信
在上海郊区最新打造了国内首个
全智能数字水稻种植示范区
海岸君得知，该示范区由智能系统自主运作，达成数据获取、解析、构建、判断及管控全流程的自动化。借助5G实现海量数据传送，农田虚拟模拟技术能把示范区现场状况同步到室内，远程操控灌溉、施肥及喷洒药剂。该智能系统还会持续自我进修，改进耕作的各个阶段，最大限度降低农田污染， “往后一个人就能照看三万亩水稻田。”
自动化支撑高效率
清美里起初的包子馒头供应充足，蔬菜肉品也相当丰富，那时心里感到十分踏实。这番话是疫情期间听到的最令人感动的话语。
2020年春节遇上新冠疫情迅猛蔓延，留在上海的人大量增加，使得对新鲜食物的需求急剧攀升，上海265家清美鲜家生鲜店没有停业，全都投入力量应对疫情，每家店每天供应量达到三到五吨，品种涵盖蔬菜、肉禽蛋、水产、水果、半成品、熟食、豆制品、面制品、调味品、米面粮油等三千多种。清美供应链公司数据显示，2020年春节，清美集团鲜食生产量大幅度增加，比前一年增长了将近三倍。
这个时期的制造工作量是常规的三倍，不过我们仅动用了八成的劳动力就达成了这项极难完成的使命！数字化制造的优越性在此刻表现得淋漓尽致。
数字化豆腐车间正在生产
海岸君得知，清美集团的数字化工厂自动运行系统，包含数字化生产设备和生产线，也包括MES系统建设，以及先进的生产工艺技术，产能和订单实时呈现，系统依据订单实时大数据自动安排生产任务，达成零库存管理kaiyun全站网页版登录，大幅提升生产效率，减少产品损失。
大豆处理能力从原来的100吨/天提升到260吨/天
米面食品借助高度自动化制造和先进的信息化控制，年产量从先前的八十五吨大幅度增至一百六十吨
盒饭的日产量已从之前的5万盒增至目前的8万盒，同时，生鲜肉品、熟食产品以及净菜等半成品也大幅提升了生产效率，人均制造能力明显增强，产品不良率显著降低，并且成功推行了标准化和数字化生产模式。
数字工厂比传统食品加工厂好在很多方面，效率提升非常明显，而且生产和管理都高度依赖数字技术，与基地和门店的数据能够互通共享。运用数字化手段改造传统产业，不仅让清美鲜食在疫情期间产量不降反升，还顺利完成了物资保障工作。
大数据让运营更省心
你去过附近那家清美鲜家吗？去年起，申城涌现不少线上线下结合的菜店，这些店主要围绕居民区，服务半径是500米，能覆盖周边5000户人家，满足他们的吃喝需求。每天，店里都会收到清美自营或合作基地送来的新鲜蔬菜、水果、猪肉、禽蛋、水产和豆制品等食材。
如何保证新鲜度？
这就要依靠门店里的大数据
原先商店里哪些商品不足，哪些商品需要补充，具体需要多少数量，全凭店长的主观判断，大致估算一下。现在我们希望店长能将更多的时间和精力投入到与顾客的交流互动和提供服务上，而商品配置这方面，可以交给数字化系统来处理。
清美鲜家线上线下融合菜店
清美集团信息技术中心总监闫军华向海岸君表示云开·全站体育app登录，清美鲜家的店铺运营已经实现了数字化管理，一方面平台与店铺后台系统实现了对接，库存状况、气象数据、营销活动、商品保质期等资料得到集中整合，另一方面运用人工智能与海量数据技术对顾客进行用户画像构建，能够明确各区域消费者的购物倾向、集中购物时段、活动轨迹以及消费偏好等特征。我们后端系统会针对各个店铺的资料，核算出配送物品的品类和件数，这些信息也是产品进行个性化设计制造的基础。
大数据运营让配送更高效
闫军华说
清美正在研发智能识别货架
今年年底有望在门店使用
我们打算在店铺设置监控设备，目标直指公共陈列架，借助视觉辨识手段，若货架出现物品不足状况，系统将自动向仓库发出补货指令，以此提升店铺管理的智能化水平。
此外，该技术亦可用来监测店铺运作中的不合规现象，例如员工是否佩戴了防护用品，是否穿着制服，以及店铺环境是否清洁卫生等，系统能自动捕捉图像并识别，然后将信息传送给店铺管理者kaiyun.ccm，以便其迅速采取纠正措施。
作 者 | 张钰芸
图 片 | 采访对象提供
编 辑 | 梁 群
