2月28日
北京市朝阳区劲松街道
一饭店后厨油烟道起火冒烟
火灾原因为
后厨人员用火操作不当
致使火星进入未加装隔火板的油烟道所引发
因过失引发火灾
涉事的两名员工
被给予行政拘留十日的行政处罚
操作不当引燃油烟道
2月28日正午时分，北京市119指挥中心紧急接到报告，称朝阳区劲松街道广渠路28号院的北京春雨轩餐饮有限公司烟道出现大量浓烟。指挥中心随即派遣消防队伍赶赴现场进行紧急处理。到了下午两点左右，火势得到有效控制，所幸无人员被困或受伤。
调查结果显示，火灾发生地点位于饭店的后厨油烟管道，起火根本原因是后厨工作人员在用火过程中操作失误，导致火星窜入未设置防火板的油烟管道，进而引发了油烟管道的燃烧。
两名员工被行政拘留十日
朝阳区消防救援机构和公安分局经过案件审查，对未履行消防安全责任的北京春雨轩餐饮有限公司进行了罚款的处罚，并对因疏忽导致火灾的两名该公司员工实施了行政拘留十天的不起诉措施。
北京春雨轩餐饮有限公司的杨某某，作为后厨烟道清洗的总负责人，却长期未能按照规定安排人员对灶台、墙面及油烟罩进行彻底清洗。此外，在最近一次的油烟道清洗结束后，他也没有按照规定重新安装油烟道内的隔火板，导致油烟管道失去了应有的防护隔火板。依据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项的规定，公安机关对杨某某实施了行政拘留十日的处罚措施。
北京春雨轩餐饮有限公司的员工曾某，身为后厨工作人员，尽管清楚油烟道上方并未安装防火隔板，却依然在油烟道下方的灶台上进行烹饪。这一行为导致火星窜入油烟道，进而引发了油烟道的火灾。依据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项的规定，曾某被处以行政拘留十天的处罚。
消防提示：
小心后厨隐藏的“定时炸弹”
北京市朝阳区消防救援支队有关负责人指出，此次火灾事件凸显了涉事酒店在三个关键方面的主要问题。
该单位员工在消防安全方面意识较为薄弱。尽管油烟道清洗的记录在有效期限之内，然而，厨房内的油烟道、灶台以及墙面等区域却累积了大量的油渍，未能得到及时且彻底的清理。此外，后厨工作人员并未每日对灶台、墙面以及油烟罩上的油渍进行擦拭和清洗。
该单位在消防安全管理方面存在缺失，具体表现为厨房油烟道缺乏必要的防火设施，即未安装隔火板。同时，负责后厨油烟道清洁的责任人未能持续进行油垢的清理工作开yun体育app官网网页登录入口，而单位的相关负责人也未对其执行有效的监督和管理。
第三点，单位自身的预防和自救能力较为薄弱。在火灾发生时，尽管该餐饮场所的员工使用了灭火器进行灭火，但他们仅对油烟道正下方的区域进行了扑救，未能对油烟道内部的火情进行有效的处理，结果导致火势未能得到及时的、有效的控制。
朝阳区消防救援支队提醒，饭店餐厅中，厨房占据着举足轻重的地位。油烟管道作为净化厨房环境的设备之一，却往往被忽视。那些看似微不足道的油垢，实则潜藏着极大的安全隐患，它们如同潜伏在厨房中的“定时炸弹”，时刻威胁着厨房的安全。
预防后厨火灾
应注意以下几点
注意事项
在选购和安装排油烟管道的过程中，务必确保其质量达标，安装符合规范，以免日后使用和清洁时遇到不便，同时防止火灾风险的产生。
餐饮单位强化员工消防安全宣传教育，定时或不定时组织培训，使员工掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的技巧与知识，同时建立健全消防安全管理规章。
餐饮业场所，如饭店和酒店，需每两个月委托专业机构对油烟管道进行清洁维护。同样，居民住宅内的抽油烟机也应定期进行清洗保养，以避免油污堆积导致管道堵塞，进而引发火灾等安全事故。
厨房工作人员需确保人离开时火源熄灭，烹饪过程中应尽量降低火焰高度，以免炒菜时火焰过旺点燃油烟管道中的油污，同时，在厨房内配备灭火器等消防设施以备不时之需。
油烟管道的布置需由专业人员进行，同时应严格禁止将管道固定于木板等易燃材料之上。
高温爆炒真的能点燃油烟管道吗？
我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道？
消防队员们搭建了一个灶台，并放置了一口锅。锅内装有我们平时烹饪时使用的食用油，锅上还放置了一根油烟管道，用以模仿餐馆厨房的实际环境。此外kaiyun.ccm，这根油烟管道已经经过特殊处理，积累了一定的油污。
经过约五分钟的高温加热，油锅冒出了大量浓烟，火苗随即蹿起。消防人员身着专业的防火装备，缓缓靠近火源，向锅中注入少许水，以模拟餐饮场所厨房可能发生的爆炸场景。
观察可见，油锅中跳跃的火焰迅速点燃了管道内的油脂沉积，油烟管道随即发生猛烈燃烧，火焰迅速攀升并扩散，最终直冲管道顶部。
于是，我们改用家庭型油烟机进行后续的测试。实验人员特意挑选了一台使用年限在三四年的油烟机。
降低速度观察，可以发现，一旦油锅着火，火焰瞬间喷涌而出，迅速蔓延至油烟机内部kaiyun全站网页版登录，很快整个油烟机都被火光映照得红彤彤的。幸运的是，灭火器就在附近，否则后果将不堪设想。
厨房“潜伏”的安全隐患
一旦防范不当
极易引发火灾
后果不堪设想！
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来源：中国应急管理报融媒体工作部 综合整理
